Orangen-, EVOO- und Mandelkuchen mit Orangenblütenaroma
Die wunderbare Blumenköchin Iolanda Bustos teilt exklusiv mit uns eines ihrer köstlichsten Süßspeisenrezepte, zubereitet mit nativem Olivenöl extra.
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„Manche Rezepte wecken Erinnerungen an die Vergangenheit, und wenn sie einen dann auch noch an einen vertrauten Ort versetzen, spürt man diese Emotion in jedem Bissen. So ergeht es mir mit dieser Tarte aus Orange, Orangenblüten, Mandeln und nativem Olivenöl extra auf dem Weingut Zanotelli von Fontclara Extra Virgin Olive Oilmit seinen exzellenten Picual-Oliven und den Blumen aus seinem wunderschönen Garten interpretieren darf.“ Von Iolanda Bustos.
Zutaten:
- 3 ganze gekochte Bio-Orangen mit Schale
- 200 g brauner Zucker
- 150 g Mandelmehl
- 150 g Haferflocken
- 50 ml Fontclara Picual EVOO
- 5 ganze Eier
- 10 frische Orangenblüten oder ein Esslöffel Orangenblütenwasser
- 2 Gramm Salz
- Optional: Schokoladenüberzug180 g Zartbitterschokolade und 30 ml Argudell de Fontclara EVOO. Sie können dem Teig vor dem Backen auch Schokoladenstückchen hinzufügen. Wenn Sie das Rezept glutenfrei zubereiten möchten, können Sie die Haferflocken durch mehr Mandelmehl ersetzen.
Schritt für Schritt:
- Die gekochte Orange samt Schale und Fruchtfleisch mit einem Messer oder einer Küchenmaschine klein schneiden, dabei die Kerne und die weiße Haut entfernen.
- In einer großen Schüssel Zucker und Eier verrühren. Gut vermischen und mit den restlichen Zutaten fortfahren. Für dieses Rezept eignet sich am besten natives Olivenöl extra der Sorte Picual, vorzugsweise eine frühe Ernte, wie beispielsweise die Marke Fontclara.
- Bereiten Sie eine 25 cm große Backform vor, legen Sie sie mit Backpapier aus und gießen Sie den gesamten Teig gleichmäßig hinein.
- Den Teig bei 160 Grad 45 Minuten backen.
- Da dieser Kuchen einen hohen Feuchtigkeitsgehalt hat, erkennt man, dass er fertig ist, ganz einfach daran, dass die Oberfläche Risse bekommt und er oben eine goldbraune Farbe hat.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und stellen Sie ihn auf ein Kuchengitter, damit der Dampf entweichen kann. Dieser Kuchen hält sich mehrere Tage lang hervorragend – vorausgesetzt, Sie essen ihn nicht vorher auf! Ich empfehle, ihn vor dem Verzehr mit etwas Öl zu beträufeln; Sie werden im siebten Himmel sein!
- Es lässt sich auch gut einfrieren. Man kann es mit dunkler Schokoladencreme und nativem Olivenöl extra garnieren, indem man die Schokolade in einem kleinen Glas Olivenöl schmilzt – sensationell!
