Vier Rezepte, um andere Fette durch Olivenöl zu ersetzen

Fast alles lässt sich mit Olivenöl zubereiten. Natives Olivenöl extra ist eine dieser vielseitigen Zutaten, die in jedem Gericht gut funktioniert, ob roh, gebraten, als Beilage oder in Eintöpfen. Tatsächlich kann es sogar in vielen Rezepten verwendet werden, die traditionell andere Fette verwenden, und verleiht ihnen eine besondere Note, während wir gleichzeitig die zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorteile dieses Juwels der mediterranen Küche genießen können.

Einige Beispiele? Hier sind nur vier, aber es gibt noch viele weitere!

Béchamel

Immer mehr Menschen ersetzen Butter beim Zubereiten von Béchamelsauce. Ob in Kroketten, Lasagne oder Pastagerichten – eine gute Béchamelsauce mit nativem Olivenöl extra, Mehl und Milch passt zu jedem Gericht. Dieses Rezept ermöglicht es, die gesättigten Fettsäuren der Butter durch die ungesättigten Fettsäuren des nativen Olivenöls extra zu ersetzen. Das Öl verleiht der Sauce zudem einen einzigartigen Geschmack, der sich deutlich von der milchigen Note unterscheidet, die Butter manchmal hinterlässt und die manche in bestimmten Gerichten als unangenehm empfinden. Sollte die Béchamelsauce dennoch zu milchig erscheinen, können Sie kreativ werden und mit den Zutaten experimentieren: Verwenden Sie Kichererbsenmehl anstelle von Weizenmehl oder ersetzen Sie die Milch durch eine pflanzliche Alternative. Für eine besonders leichte Béchamelsauce empfiehlt sich beispielsweise die Verwendung von Gemüsebrühe Ihrer Wahl, nativem Olivenöl extra und Dinkel-, Roggen- oder Vollkornmehl. Foto: Carnivore Style.

Kuchen

Natives Olivenöl extra ist der beste Freund jedes Hobbybäckers. Ein gutes Beispiel dafür ist der klassische Joghurtkuchen, der in fast jedem Haushalt gebacken wird und bei dem jeder Bäcker seine eigene, besondere Note entwickelt. „Olivenöl verleiht Kuchen und Gebäck eine außergewöhnliche Lockerheit, viel mehr als Sonnenblumenöl, und liefert zudem Vitamine und Antioxidantien, sodass sie ihre Form besser behalten“, erklärt Köchin Iolanda Bustos. Sie empfiehlt die Verwendung von Arbequina-Olivenöl, das Tartes und Kuchen eine fruchtige Note verleiht.

Gemüsecremesuppe

Bustos hat ein Geheimnis, das bei Gemüsecremes den entscheidenden Unterschied macht: natives Olivenöl extra. „Es spielt keine Rolle, um welche Art von Creme es sich handelt: Wenn man ganz zum Schluss einen Schuss natives Olivenöl extra hinzufügt, emulgiert sie wunderbar und wird viel cremiger“, erklärt sie. Tatsächlich sehen viele Rezepte vor, das Gemüse vor dem Kochen in Butter anzubraten: Auch hierfür kann man natives Olivenöl extra verwenden, was dem Gericht eine mediterrane Note verleiht.

Erdbeeren

Erdbeeren mit Sahne? Ja, natürlich, aber was wäre, wenn wir etwas Neues wagen und Erdbeeren mit nativem Olivenöl extra verwenden? Das Ergebnis wird überraschend (und unwiderstehlich) sein: Ersetzt man die Sahne durch einen Hauch nativen Olivenöls extra, erhält man dank der cremigen Textur das Gefühl, Erdbeeren mit Sahne zu essen, und die zahlreichen Aromen des Olivenöls harmonieren wunderbar mit den Erdbeeren.

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23.05.2023