Was sind Polyphenole und warum sind sie so wichtig für die Gesundheit?

Polyphenole sind eine Gruppe von Substanzen, die in vielen Pflanzen vorkommen und sich durch ihre stark antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften auszeichnen. Olivenöl ist reich an Polyphenolen, daher trägt sein Verzehr dazu bei, die Oxidation von Fetten in den Blutgefäßen zu verhindern und somit dank seiner gefäßerweiternden, entzündungshemmenden und antithrombotischen Wirkung Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Darüber hinaus haben mehrere Studien einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Olivenöl und einer gesunden Darmflora festgestellt und seine potenziellen Antitumor-Eigenschaften hervorgehoben. 

Nicht alle Olivenöle haben den gleichen Polyphenolgehalt. Daher ist es wichtig, beim Kauf auf die Qualität zu achten und das Öl mit den besten gesundheitlichen Vorteilen zu wählen. Zunächst ist zu wissen, dass Öle während des Raffinationsprozesses einen Großteil ihrer Polyphenole verlieren. Greifen Sie daher am besten zu nativem Olivenöl extra, da dieses alle Nährstoffe enthält. Früh geerntete Öle weisen zudem einen höheren Polyphenolgehalt auf, was sich in ihrer intensiv grünen Farbe zeigt, im Gegensatz zu spät geernteten Ölen, die eher goldfarben sind. 

Das native Olivenöl extra Fontclara, hergestellt aus der Argudell-Olive, zeichnet sich durch seinen hohen Polyphenolgehalt aus, der sich unter anderem in seinem angenehm pfeffrigen Abgang bemerkbar macht. Dieser ist auf das enthaltene Oleocanthal zurückzuführen, den Stoff, der für das pfeffrige Gefühl im Hals verantwortlich ist und somit ein Indiz für den Polyphenolgehalt darstellt. Auch das Erntejahr ist wichtig, da Polyphenole schnell oxidieren und ihr Gehalt mit der Zeit deutlich abnimmt. Daher empfiehlt es sich, stets auf das Erntedatum zu achten (je aktueller, desto besser), um eine ausreichende Versorgung mit Polyphenolen zu gewährleisten und von deren stark entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften zu profitieren.

Es ist erwähnenswert, dass die Wissenschaft die Vorteile einer polyphenolreichen Ernährung belegt. Polyphenole sind unter anderem in Lebensmitteln wie Trauben, Erdbeeren, Artischocken, Kakao, Beeren und Äpfeln enthalten. Laut einer gemeinsamen Studie der Universität Barcelona und des Hospital Clínic-IDIBAPS sowie weiterer Organisationen ist der Konsum von Polyphenolen bei Jugendlichen mit einer verbesserten Herz-Kreislauf-Gesundheit verbunden. Eine weitere Studie, ein in der Fachzeitschrift „ Nutrición Hospitalaria“, stellt einen Zusammenhang zwischen Polyphenolkonsum und einem geringeren Herz-Kreislauf-Risiko her und erinnert daran, dass Herz-Kreislauf-Erkrankungen weiterhin die häufigste Todesursache weltweit sind. 

Eine Ernährung, die reich an diesen chemischen Substanzen ist, ist daher eine gute Möglichkeit, etwas für die Gesundheit zu tun und gleichzeitig einen der größten Genüsse für den Gaumen zu genießen, die uns die Natur bietet: das beste native Olivenöl extra, das unbestrittene Juwel der mediterranen Ernährung und eine wahre Freude für die Sinne.