¿Qué significa realmente virgen extra -aove-?

"Virgen extra" significa que es un aceite de oliva de calidad especial. El aceite se produce mediante procesos mecánicos (prensado o centrifugación) a una temperatura máxima de 27 grados (idealmente mediante prensado en frío o extracción en frío) (las temperaturas excesivamente altas tienen un efecto negativo en el sensor). Las propiedades sensoriales y el análisis químico del aceite no deben presentar defectos. Si falta el "extra", el aceite tiene defectos de calidad.

Una etiqueta ejemplar contiene toda la información requerida legalmente sobre el origen, el productor, el momento de la cosecha y la fecha de caducidad. También es posible obtener información sobre las variedades de aceitunas, así como sobre las propiedades químicas y sensoriales. En general, cuanto más anónimo es un producto, menos probable es que sea de buena calidad.

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