Alles, was Sie über Picual EVOO wissen müssen

Das extra native Olivenöl PICUAL wird aus einer gleichnamigen Olivensorte hergestellt, die
typischerweise in den Gebieten von Jaén beheimatet ist, obwohl sie heute eine der
am weitesten verbreiteten Sorten in Spanien ist. Schätzungen zufolge
werden weltweit mehr als eine Million Hektar dieser Olive angebaut. Davon befinden sich 850.000 in Spanien. Das liegt zum Teil daran, dass
es besonders einfach zu züchten ist. Die Bäume sind sehr kräftig, mit kurzen Ästen,
sehr frostbeständig, empfindlich gegenüber Trockenheit und übermäßig
kalkhaltigen Böden. Sie haben eine hohe Produktivität.

Picual-Oliven sind mittelgroß und haben an der
Unterseite der Frucht eine leicht schnabelförmige Form. Bei der Herstellung von Olivenöl erzielen sie einen hohen Ertrag: etwa
27 % ihres Gewichts. Natürlich ist
Gewinnung und Herstellung von EVOO schwieriger, da diese Frucht eine sehr dünne Schale und ein Fruchtfleisch mittlerer/niedriger Konsistenz hat,
was bedeutet, dass im Öl unakzeptable sensorische Nuancen auftreten können
, wenn es nicht sorgfältig bearbeitet wird . Aus diesem Grund ist es eines der Hauptmerkmale des Bauernhofs Fontclara , dass

Prozess der Herstellung von Picual-Olivenöl extra vergine
durchführen über die Auswahl bis hin zum Pressen Mori-Mühle und der Stau. Auf diese Weise garantieren wir die
beste Qualität, den besten Geschmack und die besten Eigenschaften unseres Produkts.
 
Picual-Olivenöl extra vergine ist auch eines der landesweit am häufigsten konsumierten
. Es ist ein vollmundiges, kraftvolles Öl, das seine Präsenz deutlich macht.
anderen Sorten durch seine Bitterkeit und Schärfe aus Im Fall des extra nativen Olivenöls
Fontclara
wie Olivenblatt, Gras, Feigenbaum und Tomate enthalten

 
Aufgrund seines hohen Ölsäuregehalts ist es besonders für Menschen mit
hohem Cholesterinspiegel empfehlenswert. Es hilft, schlechtes Cholesterin zu senken und gutes Cholesterin zu erhöhen. Da
es außerdem einen hohen Anteil an Polyphenolen aufweist, reduziert es die Oxidation von Fetten im
Blutkreislauf.
 
Auf kulinarischer Ebene ist es sehr stabil gegen Oxidation und Ranzigkeit.
, es an einem trockenen, lichtgeschützten Ort und bei Raumtemperatur
aufzubewahren Daher eignet sich Picual-Olivenöl am besten zum Kochen, insbesondere bei hohen Temperaturen. Es eignet sich hervorragend zum
Braten, Eintopfgerichten, Schmorgerichten und Einkochen. Aber auch roh schmeckt es sehr gut, als Dressing
in Salaten oder als Beilage zu Gerichten mit milden Aromen wie Fisch, Mayonnaise,
Saucen oder Desserts.