Pastís de taronja, AOVE i ametlla a l'aroma de tarongina
La meravellosa xef de les flors, Iolanda Bustos, ens comparteix en exclusiva una de les receptes dolces, i amb AOVE, més delicioses.
Scroll next
"Algunes receptes evoquen records del passat, i si alhora et traslladen a un destí familiar, l'emoció se sent a cada mos. Això és el que passa amb aquest pastís de taronges, flor de taronger, ametlles i AOVE... que ret homenatge a Andalusia i als meus avis . OLI D'OLIVA MARE DE DÉU EXTRA Fontclara, amb el seu excel·lent Picual i les flors del seu meravellós jardí”. Per Iolanda Bustos.
Ingredients:
- 3 taronges ecològiques bullides senceres amb pell
- 200 gr de sucre bru
- 150 gr de farina d'ametlla
- 150 gr flocs de civada
- 50 ml d' AOVE Picual Fontclara
- 5 ous sencers
- 10 flors de taronger fresques o una cullerada d'aigua de tarongina
- 2 gr de sal
- Opcional, la cobertura de xocolata: fondre 180 gr de xocolata negra i 30 ml de AOVE Argudell de Fontclara. També podeu introduir llavors de xocolata a la massa abans de coure. Si la desitgeu sense gluten, es pot substituir la civada per més farina d'ametlla.
Pas a pas:
- Piqueu a ganivet o amb una picadora la taronja bullida, la pell i la polpa, traient les llavors i la part blanca.
- En un bol gran, afegiu-hi el sucre i els ous. Barregeu-ho bé i seguiu amb la resta d'ingredients. Per a aquesta recepta, el millor AOVE és la varietat Picual, que sigui de collita primerenca igual que el de Fontclara.
- Prepareu un motlle d'uns 25 cm folrat amb paper de forn i tireu-hi tota la massa uniformement.
- Enfornar la massa a 160 graus durant 45 minuts.
- Com que és un pastís amb força humitat, el truc per saber si està a punt és just que s'esquerdi la superfície. I que tingui un color torradet per sobre.
- Quan traieu el pastís del forn el poseu a sobre una reixeta perquè deixi anar el seu vapor. Aquesta coca es conserva perfecta durant molts dies, això si arriba i no la mengeu abans! Suggereixo que la ruixeu amb un rajolí del mateix oli abans de dinar, tocareu el cel de plaer!
- També admet congelació. La podeu napar amb crema de xocolata negra i oli d'oliva verge extra, fonent la xocolata amb un gotet de l'AOVE, sensacional!
