L'une des meilleures huiles d'olive extra vierges de l'Empordà
L'histoire de Fontclara est celle d'un coup de foudre. Roland Zanotelli est tombé amoureux de l'Empordà, de ses paysages, de sa flore, de ses traditions, de sa terre, de sa gastronomie et, bien sûr, de ses oliveraies. Passionné de botanique, de gastronomie et d'art, et conquis par la région, il a décidé de concrétiser son rêve en s'installant durablement au contact des habitants.
Le domaine de Fontclara, situé au cœur du Baix Empordà, niché entre les charmants villages médiévaux de Peratallada, Palau-Sator, Ullastret et Pals (surnommé le Triangle d'or de l'Empordà), s'étend sur plusieurs parcelles, entrecoupées de rizières et d'arbres fruitiers. Ce lieu privilégié de la Costa Brava, bénéficiant d'un microclimat et d'une terre exceptionnellement fertile, est un véritable joyau architectural et naturel, source d'un trésor liquide d'une qualité exceptionnelle : l'huile d'olive extra vierge de Fontclara.
DÉCOUVREZ FONTCLARA
Les huiles Fontclara sont des huiles d'olive extra vierges 100 % monovariétales, issues d'une récolte précoce, aux nombreux bienfaits pour la santé et aux qualités organoleptiques incomparables qui subliment tous les produits et plats. Les huiles Fontclara ont été primées lors de concours internationaux.
Arbequina Fontclara
Typique des provinces de Lleida et de Tarragone, sa culture s'est répandue dans toute l'Espagne.
Une petite olive à la saveur douce. Elle présente une note poivrée qui lui confère sa fraîcheur. Elle est également aromatique et fruitée.
Elle est idéale pour ceux qui recherchent une huile d'olive extra vierge au goût doux. En cuisine, elle est polyvalente et parfaite pour les toasts, les vinaigrettes, la cuisson rapide du poisson et de la viande, les salades, les sauces et les pâtisseries.
Argudell Fontclara
Une variété autochtone de l'Empordà.
Profil fruité vert intense, l'olive est de petite à moyenne taille, de forme elliptique et asymétrique.
Des sensations épicées, intenses et fraîches, avec des notes balsamiques.
Des saveurs puissantes et intenses, un arôme frais et persistant. Une huile d'olive extra vierge élégante et équilibrée, idéale pour assaisonner et sublimer les saveurs… Parfaite également pour la cuisson, elle conserve une excellente stabilité même à longue température. De plus, elle se marie à merveille avec le chocolat.
Police Picual
La variété la plus répandue en Espagne présente une forme légèrement pointue à la base du fruit.
Ses caractéristiques les plus marquées sont son amertume et son piquant. Elle se caractérise également par la variété de ses arômes herbacés.
C'est une huile riche et puissante qui ne passe pas inaperçue. Sa teneur élevée en acide oléique la rend résistante à l'oxydation et au rancissement. Elle est donc idéale pour la cuisson à haute température (parfaite pour la friture, les ragoûts et les conserves).
Frantoio Fontclara
Une variété originaire de la région italienne de Toscane.
L'olive est ovale, ressemble à une goutte et est de taille moyenne.
Cette huile est très fraîche, d'un vert intense, et présente des notes végétales prononcées à l'arôme et au goût. Intensément fruitée, elle dévoile des nuances d'herbe, d'artichaut et d'amande verte. Elle est idéale crue, pour assaisonner salades, pommes de terre et pâtes. Elle se marie également à merveille avec le poisson blanc cuit à la vapeur ou le poisson gras mariné.
* En production pour une vente future.
Huiles d'olive extra vierges uniques de qualité internationalement reconnue
« L’huile d’olive extra vierge Fontclara a la propriété de condenser en une seule goutte ce qui, pour beaucoup, est l’essence même de l’Empordà : sa saveur, ses arômes, son caractère… Bref : son âme. ».
Laura Conde, journaliste
Un endroit pour se déconnecter
« Visiter le domaine de Fontclara est, sans aucun doute, une expérience à vivre au moins une fois dans sa vie. C’est comme entrer dans un autre monde, l’endroit idéal pour se déconnecter du monde au milieu des oliveraies. ».
Joan Pérez, visiteur
Une huile capable de transformer n'importe quel plat
« Quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge Fontclara peuvent donner une nouvelle dimension à n'importe quel plat : elles ajoutent des nuances incroyables à un simple légume cuit à la vapeur ! C'est un indispensable à la maison. ».
Ana García, consommatrice
Bon pour l'âme… et pour l'estomac !
« Au risque de paraître mystique, je dirais qu'une visite à la Finca Fontclara est un régal pour l'âme. Et si l'on termine par une dégustation d'huile d'olive et un amuse-bouche, c'est aussi excellent pour le ventre ! ».
