Tarte à l'orange, à l'huile d'olive et aux amandes, parfumée à la fleur d'oranger
La talentueuse fleuriste Iolanda Bustos partage en exclusivité avec nous l'une de ses plus délicieuses recettes sucrées, à base d'huile d'olive extra vierge.
Défilez ensuite
« Certaines recettes évoquent des souvenirs du passé, et si elles vous transportent en outre dans un lieu familier, l'émotion se ressent à chaque bouchée. C'est le cas de cette tarte à l'orange, à la fleur d'oranger, aux amandes et à l'huile d'olive extra vierge au domaine Zanotelli de Fontclara Extra Virgin Olive Oil, avec ses excellentes olives Picual et les fleurs de son magnifique jardin. » Par Iolanda Bustos.
Ingrédients:
- 3 oranges bio entières bouillies avec leur écorce
- 200 g de sucre brun
- 150 g de farine d'amande
- 150 g de flocons d'avoine
- 50 ml d'HOVE Fontclara Picual
- 5 œufs entiers
- 10 fleurs d'oranger fraîches ou une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 grammes de sel
- Facultatif : enrobage au chocolatFaire fondre 180 g de chocolat noir et 30 ml de Huile d'olive extra vierge Argudell de Fontclara. Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat à la pâte avant la cuisson. Pour une version sans gluten, remplacez les flocons d'avoine par davantage de farine d'amande.
Pas à pas:
- Hachez l'orange bouillie, la peau et la pulpe, au couteau ou au robot culinaire, en retirant les pépins et la partie blanche.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre et les œufs. Incorporez ensuite le reste des ingrédients. Pour cette recette, l' huile d'olive extra vierge idéale est la variété Picual, de préférence une huile de première récolte, comme celle de la marque Fontclara.
- Préparez un moule à gâteau de 25 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé, et versez-y la pâte uniformément.
- Cuire la pâte au four à 160 degrés pendant 45 minutes.
- Ce gâteau étant très humide, il suffit que sa surface se fissure et qu'il prenne une belle couleur brun doré pour savoir s'il est prêt.
- Une fois le gâteau sorti du four, posez-le sur une grille pour laisser la vapeur s'échapper. Il se conserve parfaitement plusieurs jours, à condition de ne pas le déguster avant ! Je vous conseille de l'arroser d'un filet de la même huile avant de le savourer ; un vrai délice !
- Il se congèle aussi très bien. Vous pouvez le napper de crème au chocolat noir et d'huile d'olive extra vierge, en faisant fondre le chocolat avec un petit verre d'huile d'olive extra vierge – un vrai délice !
